Блины из гречневой муки на молоке можно приготовить на Масленицу хотя бы ради разнообразия или чистого любопытства. Ну, правда: не всегда же печь только пшеничные! Особенно наши блины понравятся тем, кто любит гречку, потому что ее вкус в этом блюде явно доминирует. Сам же способ приготовления мало чем отличается от классического, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Да и подавать гречневые блины можно, как обычные — со сметаной, вареньем, медом. Правда, некоторые считают, что сладкие дополнения в данном случае не очень хороши, но это уже — дело вкуса.
Шаг 1
Эти блины (впрочем, как любые дрожжевые) лучше готовить на опаре. Благодаря этому можно и проверить качество дрожжей, и улучшить результат. Сразу же достаньте из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Шаг 2
Влейте в глубокую миску 250 мл теплого молока (подогрейте в микроволновке примерно до 35 °C). Добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте венчиком. Всыпьте пшеничную муку. Перемешайте, чтобы все комочки разошлись.
Шаг 3
Накройте миску чистым полотенцем. Уберите в теплое место на полчаса. Опара должна вырасти в объеме, стать пышной. Это говорит о том, что дрожжи хорошие, и процесс приготовления можно продолжать.
Шаг 4
Растопите сливочное масло для теста. Добавьте в опару оставшееся молоко (теплое!), соль и яйца. Перемешайте миксером. Всыпьте гречневую муку. Снова перемешайте. Влейте растопленное масло. Вымесите до гладкости.
Шаг 5
Если тесто слишком густое, разбавьте его молоком или просто теплой водой. Оставьте под полотенцем на час. За это время подготовьте сковороду с толстым дном и небольшими стенками, а также рафинированное масло для смазывания емкости. Сливочное масло для смазывания блинов растопите.
Шаг 6
Разогрейте сковороду для блинов. Смажьте ее маслом с помощью кисточки. Затем вылейте на сковороду немного теста. Распределите его по поверхности, покачивая из стороны в сторону. Жарьте блины с обеих сторон до подрумянивания. Готовые смазывайте растопленным маслом.
